Cookbook sa a pral enspire pwochen vwayaj ou an gwo

Cookbook sa a pral enspire pwochen vwayaj ou an gwo

Our Miss Brooks: House Trailer / Friendship / French Sadie Hawkins Day (Oktòb 2018).

Anonim

Janm ranmase yon manje ak bouch ou literalman te kòmanse awozaj? Ki sa ki sou pran ankouraje a zip koupe yon kote ekzotik lè ou ranvèrse nan yon liv vwayaj? Si ou ranmase Istanbul & Beyond, yon gid jis-lage Pou kwit manje Tik, nou panse ke ou pral fè tou de. Jounalis Robyn Eckhardt ak mari li, fotograf David Hagerman, te vwayaje toupatou nan peyi Turkey pou prèske 20 ane. Reyinyon ak kiltivatè yo, pechè, chèf, ak kwit lakay yo sou wout la, yo te reyini yon trezò trove nan istwa inik ak resèt. Koulye a, nan liv vibran foto yo, nou ka tag ansanm sou avanti enspire gastronomik yo. Ou ap jwenn resèt abòdab, men enteresan tankou bouyi Tahini pen, Piquant vyann-plen boulèt Bulgur, Salad Oliv vèt Avèk molekil Grenad, ak bonbon Orange bonbon.

Eckhardt atribi desizyon an ekri liv la nan yon SPUR nan vwayaj la moman li ak Hagerman te pran Coast Nwa Latiki Latiki a. Li di nou, "Nou te benyen nan yon cuisine antyèman kontrèman ak nenpòt ki nou ta eksperyans nan Turkey jiska pwen sa. Te gen soup epè ak pwa borlotti-kalite, kolye-y vèt ak mayi sèk, anchwa (ak lòt ti pwason) tranpe nan cornmeal ak pan-fri, (…) boulèt anlè ak anpil nan bè lokal yo ak nwaye kraze."

Liv la gen ladan tòn resèt fèstivite ke ou ka vle ajoute nan repètwa sezon ou an. Si ou ka jwenn seriz tounen oswa regilye nan seksyon frizè makèt ou a, Eckhardt di ou toujou gen tan fè sour Cherry likeur a, ki mande pou yon mwa a laj, men se "pa twò dous ak joliman epis. Li di 'jou ferye' m '. "Li te tou te vann nou sou Te Cinnamon cho a ak yon piki nan likè mawon kòm yon bwè apre-dine, ak pen an Spice Syriac, aromatize ak epis santi bon cho tankou noutmèg ak kannèl. Natirèlman, lide pi renmen nou an soti nan Eckhardt ta ka sa a: "Pou yon kolasyon jou ferye espesyal oswa manje midi, oswa yon manje rapid apre yon jou nan makèt ak kado anbalaj, Fondu fwomaj ak farin mayi -ki ki pa renmen yon fwomaj, buttery tranpe yo manje ak pen? "Nou totalman dakò.

Ranmase yon kopi nan Istanbul & Beyond kounye a, men si ou vle jwenn yon so sou pou kwit manje Tik ou, ou ka tcheke soti youn nan resèt pi renmen Eckhardt a, Coiled Tahini pen, anba a.

Bouyi Tahini pen

Engredyan:

POU DOW

  • ¾ tas dlo
  • 1 tablèt enstantane ledven
  • 4 ¾ tas (26 ¹ / 8 ons) farin frans, plis adisyonèl pou kneading ak woule soti farin lan
  • 1 tas sik
  • 1 ½ ti kiyè po sèl lanmè
  • 2 gwo ze
  • ¾ gode legim lwil oliv

POU ranpli a

  • 2 ½ tas tahini, plis plis si sa nesesè
  • ¼ tas plis 2 ti kiyè luil sik

POU LAVE

  • 1 ze
  • 1 ti kiyè dlo
  • zongle nan sèl lanmè sèl
  • 1 tablès plis 1 ti kiyè grenn wowoli grenn blan
  • 2 ti kiyè luil sik

Enstriksyon:

FÈ pòch la.Mete dlo a nan yon gwo bòl epi voye ledven an sou li. Fwe ansanm farin lan, sik, ak sèl nan yon lòt bòl. Bat ze yo ak lwil ansanm nan yon ti bòl, ajoute nan melanj lan ledven, ak brase alalejè konbine. Add engredyan yo sèk epi sèvi ak men ou oswa yon grate farin melanje epi koupe engredyan yo ansanm. Lè mas la vini ansanm, li pral kolan ak lwil; vire l 'sou yon sifas unfloured ak mase, ajoute jiska 2 gwo kiyè nan farin, 2 ti kiyè luil nan yon tan, jan sa nesesè, jouk farin lan se lis ak sèlman yon ti kras minables, apeprè 8 minit. Transfere farin lan nan yon bòl unoiled, kouvri ak vlope plastik, epi kite monte jouk li te ogmante nan gwosè pa mwatye, 30 a 45 minit.

Vire pat a soti sou yon sifas travay san flè epi divize l an 8 moso egal a egal. Woule chak moso nan yon boul, kouvri ak vlope plastik oswa yon bòl anlè, epi kite rès pou 15 minit. Mete manto yo nan tyè anwo ak pi ba nan dife pou chofe fou a ak chofe fou a 400 ° F.

PALE AK PATI yo. Limyè farin frans yon sifas travay gwo. Mete yon boul pat sou sifas la epi woule l 'soti nan yon sèk apeprè 10-pous. Si ou te kòmanse ak yon PIN regilye woule, chanje nan yon oklava oswa lòt long, mens peny woule. Limyè farin frans twazyèm pati a nan farin lan ak peny lan. Mete pikèt la nan kwen anwo nan farin lan ak woule farin a moute nan pikèt la pandan w ap deplase li nan direksyon ou. Sispann apre chak wotasyon dezyèm oswa twazyèm nan pikèt la, alaleye kote pla men ou bò kote nan sant la nan pikèt la, epi woule l 'retounen ak lide anba pla ou menm jan ou deplase men ou lwen youn ak lòt ansanm longè li yo. Sèvi ak yon manyen limyè ak woule nan kou kout. Ou ta dwe santi ak wè farin lan etann. Kontinye woule farin lan moute sou pikèt la ak kanpe detire li jouk li se konplètman vlope toutotou peny lan. Leve pikèt la, farin lan travay sifas la ankò, ak anpil prekosyon dekole farin lan sou sifas la, vire 90 degre soti nan oryantasyon orijinal li yo. Pa dekouraje si farin lan se pa yon sèk pafè, oswa si li pa pi gwo pase lè ou te kòmanse; sa a jis vle di ke ou bezwen pou aplike pou plis presyon pikèt la jan ou woule l 'soti ankò. Si farin nan baton nan tèt li, farin frans li yon ti jan pi lou anvan woule l 'sou PIN a ankò. Repete teknik sa a - vlope farin lan ozalantou pikèt la epi li vire li 90 degre chak fwa - jan anpil fwa nesesè pou reyalize yon sèk trè mens omwen 16 ak jiska 20 pous an dyamèt. Si, lè ou te fini woule farin lan, li nan pi epè nan kèk tach pase nan lòt moun, sèvi ak PIN a woule menm li soti. Travay wout ou nan sèk la farin, leve bor yo nan sant la asire w ke li pa bwa, dousman etann farin lan menm jan ou fè sa. Asire ou ke ou pa chire li. Altènativman, sèvi ak yon PIN regilye woule woule farin lan soti nan yon sèk 12-a 14-pous.

Distribye ¼ tas plis 1 gwo kiyè nan tahini a sou sèk la pat. Fason ki pi fasil yo fè sa a se skoup moute yon gwo kiyè nan yon tan, kenbe kiyè a yon pye oswa konsa pi wo a farin lan, ak deplase men ou jan ou panche kiyè la.Pa sote bor yo nan farin lan - si ou fini ak kèk tahini sou sifas travay ou, jis itilize dwèt ou a dab li leve, li fwote l 'sou farin lan - epi yo pa enkyete sou dezekilibre distribiye dan. Voye 1¾ ti kiyè luil nan sik la sou Tahini la.

Woule farin a moute nan yon kòd. Kòd la pa bezwen pafè, epi li pa ta dwe twò sere, men eseye kenbe li kòm mens ke posib. Si yon fwa ou te woule farin lan nan yon kòd, ou jwenn ke tahini te fwi soti, jis siye l 'ak dwèt ou ak dousman gaye l' sou deyò a nan kòd la. Lay kòd la sou sifas travay ou paralèl ak kò ou. Kòmanse nan sant la nan kòd la, ak men ou sou 8 pous apa, ranmase kòd la epi li deplase li dousman leve, li desann pandan y ap dousman tugging sou li; li pral kòmanse detire. Repete mouvman sa a plizyè fwa, k ap travay sou diferan seksyon nan kòd la, jiskaske li se 3 a 3 pye long. Altènativman, si ou opte nan travay ak yon sèk ki pi piti nan farin, kòd ou ta dwe sou 1 ½ pye lontan apre etann. (Pou ranpli etap sa a sou yon sifas travay ki pi piti, bouk kòd la tounen sou tèt li plizyè fwa epi travay sou yon ti seksyon nan yon tan.) Pandan w ap travay, eseye kenbe kòd la egalman epè ansanm longè li yo.

Koulye a, tòde kòd la: Mete palmis la oswa dwèt nan men gòch ou sou kòd la apeprè 1 pye nan soti nan fen li yo ak, kenbe ki ti jan nan kòd la an plas, tòde li ak men dwat ou. Pa tòde konsa byen sere ke kòd la boukl nan sou tèt li, men mak yo tòde yo ta dwe vizib. Repete, k ap travay fason ou desann kòd la, jiskaske li trese sou tout longè li yo.

Liy de fèy papye boulanjri ak papye parchemin. Fòm kòd la nan yon bobin ki lach sou yon sèl nan fèy papye yo, kite yon espas ⅛-pous ant chak bag nan bobin espiral la. Tuck nan fen kòd la anba kwen an deyò nan bobin la. Avèk palmis ou oswa talon pye w nan men ou, dousman peze desann sou bobin la rantre nan, men se pa plon, bag li yo. Mete yon sèvyèt mouye sou patisri a pandan w ap itilize rès farin lan pou fè 7 plis bobin, distribye yo ant de fèy papye yo epi kouvri ak yon sèvyèt mouye pandan w ap fini yo.

FÈ WASH LA. Bat ze a ak dlo a ak sèl nan yon ti bòl ak bwose sifas la nan pen yo ak li. Voye ¼ ti kiyè sik ak ti kiyè ½ nan grenn wowoli yo sou chak.

Kwit jouk pen yo zanmann ki gen koulè pal, 16 a 20 minit, chanje fèy papye yo boulanjri nan tèt anba ak devan nan do nan pwen an mwatye. Transfere pen yo kwit nan yon etajè fil epi kite fre pou omwen 20 minit anvan ou sèvi. Yon fwa yo refwadi konplètman, pen yo ka vlope byen nan vlope plastik ak ki estoke pou jiska 5 jou oswa nan frizè. pou jiska 1 mwa.

Looking for plis resèt bouch ak enspirasyon? Swiv nou sou Pinterest.